Beschreibung
Auf Lateinisch Flecken, auf Französisch tâche, was wir als Erinnerung oder unauslöschliche Empfindungen interpretieren. Macula ist der kleine zentrale Teil der Netzhaut, der es uns ermöglicht, klar zu sehen. Macula ist ein kraftvoller, konzentrierter, maskuliner und langer Wein.
VINIFIZIERUNG
Kaltmazeration vor dem Beginn der Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von 30 – 32 ºC. Die Gärung erfolgt ohne Pumpen, mit Tauben oder durch Eintauchen des Deckels, um feine und elegante Tannine zu erhalten.
Die Weine werden durch Schwerkraft in unterirdische Betontanks umgefüllt, wo die malolaktische Gärung abgeschlossen wird. Lagerung in Beton für mindestens 24 Monate, Dekantierung und Abschluss der natürlichen Klärung und Stabilisierung. Abfüllung in Flaschen durch Schwerkraft mit minimaler Filtration.
TASTING NOTES
Tief burgunderrote Farbe, mit guter Tiefe. Sehr komplexe Nase mit feinen Gewürznoten: Nelke, schwarzer Pfeffer. Mineralische Noten, Anklänge von Bergen und Buschland, balsamische Noten und dunkle Schokolade.
Am Gaumen kraftvoll und rund zugleich, mit Anklängen an das charakteristische Terroir des Yerri-Tals, in dem die Reben stehen, Wildblumen und Veilchen. Langer Abgang, sehr elegant und frisch.
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