Beschreibung
Sehr beschränkte, jährlich nummerierte Flaschenanzahl von 3‘000 Flaschen, mit einer sehr strengen Auswahl, welche es erlaubt einen Brandy destilliert aus reinem Wein von ausserordentlicher Qualität (unser Pedro Ximénez) zu erzeugen. Die jährliche Flaschenanzahl für die Schweiz beträgt 210 Flaschen.
Rebsorte
Brandy destilliert aus reinem Pedro Ximénez 100%, 2 Wochen „Soléo“. Nur das Herz der Destillation wird behalten (Proportion 3 Flaschen Pedro Ximénez zu 1 Flasche Brandy).
Degustation
Farbe: leichte helle Mahagonibaumfarbe, etwas oxydiert, welche auf seinen sehr langen Durchgang im Eichenfass deutet. Nach einigen Sekunden weicht allmählich der anfängliche Alkoholgehalt von 40º zurück, bis zu einem sanften, perfekten Ausgleich von Aromen von reifen Früchten und sehr noblem Holz. Im Mund rund, tiefgründig, seidig, mit einer leichten Note an Erinnerungen von den Reben Pedro Ximénez und vom Eichenfass. Langes, andauerndes, intensives Ende, einfach unvergesslich.
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