Beschreibung
DER WEINBERG: Der Vitola Reserva stammt von Weinbergen, die in den 1970er Jahren an nordwestlich ausgerichteten Hängen gepflanzt wurden. Die Höhenlage und die Exposition ermöglichen es uns, diese subtile, tiefe und ausgewogene Reserva zu produzieren.
TRAUBEN: Tempranillo (96%) und Graciano (4%).
DAS JAHR: 2018 war ein besonders kühles Jahr mit reichlichen Niederschlägen im Frühjahr. Wir mussten die Reben genau beobachten, um die Ausbreitung von Pilzkrankheiten zu verhindern. Die Ernte war reichlich. Wie immer haben die alten Rebstöcke gute Leistungen erbracht und Trauben von ausgezeichneter Qualität, Konzentration und Frische hervorgebracht. Bei den jüngeren Rebstöcken war die grüne Weinlese ein wichtiges Instrument, um die Reifung zu erleichtern.
WEINBEREITUNG: Die von Hand in kleinen Plastikkisten geernteten Trauben werden zum Sortiertisch transportiert, wo wir sicherstellen, dass nur die perfekten Trauben in die Tanks gelangen. Wir führen keine Nachgärung durch, sondern eine sanfte und relativ kurze Gärung, die die feinsten Nuancen unserer Trauben respektiert. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von 26-28ºC in Edelstahlbehältern mit mehrmaligem täglichen Umpumpen. Die malolaktische Gärung begann spontan und verlief gleich nach der alkoholischen Gärung reibungslos.
REIFUNG: Zwei Jahre Reifung in 29 Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche (30% neu). Lange Ruhezeit in der Flasche vor der Flaschenabfüllung.
ABFÜLLUNG: 8.425 Flaschen der Vitola Reserva 2019.
Bewertungen
Es gibt noch keine Bewertungen.