Beschreibung
Der Cornalin ist ein reines Walliser Produkt. Man kennt weder nahe noch entfernte Verwandte dieser Rebsorte, die nicht leicht zu kultivieren ist. Man pflanzt sie an den besten Lagen an und schenkt ihr das ganze Jahr hindurch besondere Aufmerksamkeit. Der schöne Wein entschädigt am Ende für die Mehrarbeit.
Degustationsnotizen
Tiefrote Farbe mit veilchenblauen Reflexen. In der Nase offenbaret sich auf Anhieb ein Bukett von fruchtigen Noten: schwarze Johannisbeeren, schwarze Kirschen, Brombeeren und Himbeeren von grosser aromatischer Intensität. Im Gaumen sind die Tannine noch diskret, die Säure markant. Ein Wein, der in 2 oder 3 Jahren seine volle Reife erreicht.
Gastronomisches Zusammenspiel
Passt zu gegrillten Fleischgerichten, Federwild und Hartkäse.
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