Beschreibung
Weinbau und Weinberge
Selektive Lese von Hand. Ganztraubenpressung, Vergärung mit weinbergseigenen Hefen, Reifung für 10 Monate in grösseren Fässern aus französischer Eiche.
Die Trauben stammen aus Parzellen mit altem Rebbestand. Die Rebgärten liegen auf über 600m hoch und werden nach bio-dynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Böden weisen hohe Lehm-, Kalk- und Kiesanteile auf. Die Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht sind sehr ausgeprägt. Trotz des kontinentalen Klimas mit langen, trockenen und heissen Sommern bewahren die Weine bei Olivier Rivière eine klare Frucht und lebhafte Frische.
Verkostung
Ruhige strenge Eleganz und Kraft, fliessend und leichtfüssig, helle, sanft-herbe Frucht, grüne Banane, Gras, viel ruhige und tiefe mineralische Kraft, Kalk. Am Gaumen mit Übersicht, fokussiert und mit mineralischer souveräner Konzentration, zieht kühl seine Bahnen, das wirkt alles so selbstverständlich und ist doch grosses Können, wunderbare Balance der süssen weichen Frucht und der feinen, herben Männlichkeit, frisch und mit Reserven bis zum Schlusspfiff.
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